L'oursin pointu est un gros oursin régulier de forme légèrement conique et pentagonale. Son diamètre moyen adulte est d'environ 15 cm, mais il peut parfois atteindre jusqu'à 17 cm, ce qui en fait un spécimen de bonne taille. Sa couleur générale varie avec l'âge, elle est claire, variant du blanc au blanc crème, parfois avec des nuances rougeâtres sur les pointes des piquants ainsi que sur le test.
Les piquants ou "radioles" de Gracilechinus acutus sont assez nombreuses et effilées, formant des lignes verticales.
Elles sont réparties suivant deux tailles distinctes. Les radioles primaires, souvent longues et dépassant parfois 5 cm, sont dispersés sur des lignes méridiennes bien délimitées, tandis que les radioles secondaires sont plus courtes, d'une teinte similaire elles sont disposées de manière assez dense.
Vers le péristome (la bouche) les radioles sont absentes laissant la place à de nombreux pédicellaires.
Sur un test nu, on distingue sa forme arrondi et sub-pentagonale, on peut observer également les mamelons d'insertion des piquants, qui ne sont pas perforés.
Possible confusions
- L'oursin melon Echinus melo : plus sphérique et moins conique. Les radioles sont moins nombreuses et plus vertes
- L'oursin globuleux Echinus esculentus : n'a pas de radioles primaires aussi allongées.