Les caractéristiques morphologiques, telles que la longueur, le poids et la couleur, peuvent varier en fonction de l'environnement. Par exemple, la taille peut varier de 20 à 80 cm. Le corps, fuselé et élancé, est recouvert de petites écailles argentées. La bouche est large et oblique, tandis que la nageoire caudale est fourchue. Une nageoire dorsale courte est située au milieu du dos, à laquelle s'ajoute une nageoire adipeuse dans les deux tiers postérieurs. Un liseré blanc est présent sur le bord des nageoires anale, pectorales et pelviennes.
La couleur du dos varie du bleu-vert au brun foncé, les flancs sont gris argentés, et le ventre est blanchâtre. La livrée est parsemée de points blancs. Ces couleurs peuvent changer en fonction de l'environnement, ainsi que de la période de l'année, comme en période de reproduction pour le mâle.
Pendant la période de reproduction, le mâle devient plus coloré, arborant des teintes allant de l'orange au rouge vif sur le ventre et les nageoires.
Possible confusions
L'omble des fontaines Salvelinus fontinalis : Les deux espèces d'ombles ont été introduites par les pêcheurs dans de nombreux lacs d'altitude.
Les point blancs de l'omble de fontaine sont plus gros que pour l'omble chevalier et celui-ci est, le plus souvent, présent à grande profondeur.
Billard R., 1997, LES POISSONS D’EAU DOUCE DES RIVIÈRES DE FRANCE. IDENTIFICATION, INVENTAIRE ET RÉPARTITION DES 83 ESPÈCES , ed. Delachaux & Niestlé, 192p.
Muus B-J., Dahlström P., 1991, GUIDE DES POISSONS D'EAU DOUCE ET DE PECHE , "Les guides du naturaliste", ed. Delachaux & Niestlé, 228p.
