Esturgeon hybride adriatico-russe

Corps allongé de section pentagonale : - Taille adulte jusqu'à 200 cm, - Museau large et court, - 4 barbillons sensoriels non frangés placés devant la bouche, - Dos et les flancs de couleur grise à beige, - Absence d'écaille mais cinq rangées de plaques osseuses, - Nageoires pectorales insérées bas, - Nageoire dorsale et anale insérées près de la nageoire caudale, - Nageoire caudale hétérocerque ayant un lobe supérieur plus grand que le lobe inférieur. Le genre Acipenser comprend six espèces européennes dont deux ont été introduites en France à des fins d'élevages : l'esturgeon de Sibérie, A. baeri et le sterlet, A. ruthenus. Toutes ces espèces sont protégées et inscrites au CITES. Une espèce hybride reproduite en captivité depuis le début des années 1980 en Italie permet de répondre aux demandes de commercialisation puisqu'elle est librement commercialisée sans besoin de certificat : son introduction en eau libre est interdite et a été et introduite dans les lacs et de carrières inondées à des fins récréatives.