Coquille Saint-Jacques de l'Atlantique

Bivalve de grande taille asymétrique à côtes rayonnantes, la valve droite est convexe alors que la valve gauche est plate. Le diamètre maximum de la coquille peut atteindre 18 à 20 cm Elle a deux oreilles identiques de chaque côté de la charnière. Le pourtour du manteau est couvert d'une série d'yeux et de capteurs chimique. Ce mollusque possède sur sa coquille des stries, ce sont les marques de croissance annuelle de l'animal. Ainsi que des côtes radiales en éventail au nombre de 17. Reproduction : La coquille St Jacques est hermaphrodite, la majorité sexuelle est atteinte à l'âge de 3 ans. Réglementation : La pêche professionnelle est réglementée : pour les dates et nombres de jours (octobre à mai jours par semaine), les méthodes utilisées (dragages, décorticages), ainsi que les zones autorisées à l'exploitation. De plus la pêche en amateur en France est elle aussi réglementé en quantité par personne et par jour.